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えんどう豆のことを示す「えんどう」を漢字で書くと「豌豆」となります。見ての通り「豆」が最後につかなくても漢字に「豆」が含まれており、本来の読み方は「えんどう豆」ではなく「えんどう」であることを示しています。
えんどうを加工した食べ物に塩豆があります。別名、塩エンドウとも呼ばれていますが、これは豆のまわりに白い粉状のものがついています。塩エンドウというくらいなので、塩かと思いますが実はそうではありません。
塩豆の表面の白い粉は「胡粉」と呼ばれる牡蠣の殻です。牡蠣の殻を乾燥させて粉砕したものを胡粉と呼びます。
エンドウを煎ったものに胡粉をまぶすのは、塩豆をきれいに見せるための工夫で、いってみれば御化粧のようなものでうｓ。

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